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クオカショップ自由が丘

クオカショップ自由が丘

 「クオカ」とは、イタリア語で料理の上手なお母さんの意味。気軽にお菓子作りを楽しみたい方はもちろん、プロのパティシエたちも利用するこだわりの食材・機材まで、製菓製パンの材料・道具が約3,500点が揃っています。
 ショップには、日本初のチョコレートセラーがあり、世界中のパティシエが愛用する約100種類の製菓用チョコレートを、チョコレートに最も適した温湿度で保管し、大切に販売しています。
 また、作るところから楽しんでもらう事をコンセプトに、店内にはデモキッチンを併設。試食会や実演会などのイベントなどを定期的に開催しています。

クオカスタジオ

お菓子・パン作りを学べる、クオカのクッキングスクール。
本格的な講習会や、初心者OKの基本レッスンも開催。

オリジンーヌ・カカオ

オリジンーヌ・カカオ

「オリジンーヌ・カカオ」は、チョコレート原産地。
店の奥にその原産地があり、常に新しい味を作り生み出しています。
その仕立て方法が生菓子仕立てになっていたり、ボンボン仕立てになっていたり・・・
その素材のよさを伝統的な製法で、かつ新しい味作りを目指しています。
チョコレートも生菓子と同じです。
作りたての味をご自宅に・・・

ショコラティエ 川口行彦

日本のショコラティエ(=チョコレート専門パティシエ)の先駆者。
「ドンク」「ルノートル」にて修行後、渡仏。
'86年に日本で初めてとなるチョコレート専門店「和光チョコレートショップ ルショワ」を立ち上げ、17年間そのお店を守り続けてきた。本場物に負けない味だとプロのパティシエたちをもうならせる腕の持ち主。
 口どけのスピードまで計算されたフレッシュなチョコレートを提供し続けており、フランスのクラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラで日本人初の最高評価を受け、2005年世界最高峰の国際的洋菓子協会である「ルレ・デセール」のメンバー入りを果たす。

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